29.5.09

¡¡¡ESTE BLOG CUMPLE 1 AÑITO!!!

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Hace un año empezó mi andadura por estos mundos culinario-bloggeros...desde el primer momento con mucha ilusión por compartir con quien quisiera conocerme, la cocina que aprendí, sobre todo, de mi madre, y la que yo después he ido haciendo, según mis gustos e inquietudes, y según los gustos de mi familia, que son quienes catan, degustan y disfrutan mis recetitas. Ellos son mis conejillos de indias, que en el fondo les encanta. Ellos son quienes me regalan los oídos con cada "mmmmmmmmm" , expresión que parece sencilla, pero que lleva dentro absolutamente todo lo que necesito después de una tarde metida en la cocina (y tan a gusto!!!, es mi lugar preferido de la casa). Hay otro "mmmmmm" que me encanta, me chifla, y que me acerca de una forma indescriptible a todos vosotros, seguidores y visitantes eventuales, y son vuestros comentarios. Hay qué ver, con una pequeña frase, un simple "qué buena pinta", o el agradecidísimo "un besote guapa", lo que se anima una para todo el día. Lo dicho, Indescriptible la sensación.
A todos quiero daros las gracias, porque es evidente que sin vosotros esto no tendría ni forma ni sentido. Gracias en especial a Calohe, que fué quien me impulsó al resto de blogger@s y me dió a conocer. Gracias también a Pamen, una de mis primeras comentaristas, y a Majes, tan cariñosa. Gracias Adela, Angie, Chris, Rafa, Julito, Elena, Rous,...no puedo nombrar a todos, pero cada uno de vosotros me a aportado algo, o ...!!me ha salvado alguna cena!!!, a todos mis seguidores y a los eventuales, a los de todos los países, ...hasta desde Japón he tenido visita!!!! Estoy encantada con formar parte de este círculo de cocineros bloggeros que tanto cariño y calor desprende.
Seguiré, seguiré y seguiré!!!!! Un beso grande a todos

PAN ARABE


Ayer hice por primera vez esta receta de pan. La vi en el blog de Ina (Superdulces), que por cierto, es una chulada, y os animo a daros un rico paseo por él... Es tipo pan de pita, se hace en la sartén y luego se rellena de lo que apetezca. Tiene dos ventajas fundamentales. Una, que es de los panes más ricos que hemos probado en casa (ayer, si no huebiese sido porque no nos cabía ni una miguita más, nos los habríamos zampado todos!!) y la otra es que se pueden congelar en bolsitas y después, un calentón y listo, como recién hechos!!) Gracias Ina, qué acierto!

Ingredientes: (salen unos 14 panes)

- 600 Grs de harina
- 1 huevo ligeramente batido
- 30 g levadura fresca
- 60 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharadita de sal
- 240 ml de leche tibia
- 1 cucharada de margarina o mantequilla

Cómo hacerlo:

1. Desleir la levadura unos 20 minutos en el agua tibia y el azúcar , poner en lugar calido.

2. Pasado ese tiempo, hacer un volcan con el harina y verter la levadura y el resto de los ingredientes, amasar bien y formar una bola

3. Llevarla a un cuenco impregnado de aceite y dejarla levar tapada con film unas 2 horas.

4. Desgasificarla amasando un poco y hacer bollitos redondos, dejarlos leudar tapados, esta vez 30 o 60 minutos.

5. Estirar cada bollo con el rodillo. Calentar una sartén con una gota de aceite de oliva a fuego medio, y cocinar cada pan aplanado, tapar, cuando haga burbujas y dore levemente dar la vuelta.

6. Abrir por la mitad, haciendo como un saco, y rellenar. Se puede dar un golpe de micro para fundir el queso o calentar el relleno, pues además, este pan está rico calentito!!!

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN


La quiche es un plato que nos gusta mucho en casa, de siempre. La suelo hacer para cenar, no sé por qué, será la costumbre. No me "pega" hacerla para comer!!! Es sencillísima de hacer y acepta un montón de rellenos, aunque la tradicional es la Quiche Lorraine, con bacon y queso emmental, yo la varío cada vez que la hago, para probar, y siempre sale buenísima.

Ingredientes:

- Una lámina de masa brisa (yo a veces uso hojaldre)
- 200 ml de nata líquida
- 4 huevos
- Queso Emmental en lonchas
- Jamón cocido troceado
- 100 g de champiñones laminados
- Pimienta y sal
- Mantequilla para rehogar

Cómo hacerlo:

1. Estirar la masa en un molde redondo, colocar legumbres secas encima y hornear un poquito, hasta que la masa, al tacto, esté algo firme (es muy poco tiempo, lo suficiente para que no esté tan cruda)

2. Mientras, batir los huevos con la nata líquida y salpimentar

3. Rehogar los champiñones en una nuez de mantequilla, hasta que estén doraditos

4. Añadir el jamón y los champiñones a la mezcla de huevo y nata

5. Colocar el queso sobre la masa, hasta cubrir el fondo. La cantidad depende de los gustos. yo, esta vez, añadí un poco de Gruyere también.

6. Verter el líquido por encima

7. Hornear, a 170ºC, hasta que se cuaje y tome color dorado. Comprobar que está hecha, moviendo ligeramente el molde, para ver que la mezcla no se mueve, que está firme.

8. Servir al momento, ya que sale del horno muy hinchadita, pero al rato se baja, y nos interesa que se vea bonita para impresionar a todos Ja Ja!!!

27.5.09

PAN DE PLATANO, MANZANA Y NUECES


Viene mi madre a casa, con un riquísimo pan de platano recién hecho y...se queda así, tan ancha!!!! Como si yo fuese a comérmelo así, sin más...Pues NO!! Después de varios (muchos) "Mmmmmmestoestádepecao" le pido la receta rauda y veloz. Et voilá, aquí lo tengo...mon dieu qué bueno. Le he añadido manzana y...no tengo palabras...hay que probar...

Ingredientes:

- 120 ml de leche
- 210 g de harina
- 40 g de mantequilla blanda
- 1 huevo batido
- 55 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita (de las de café) de sal
- 2 cucharaditas (café) de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita (café) de bicarbonato
- 2 plátanos triturados
- 1 manzana en trocitos pequeños
- 50 g de nueces troceadas

Cómo hacerlo: (Yo en thx, pero, como todo, se puede hacer al modo tradicional!!)

1. Batir la leche con la mantequilla derretida y el huevo
2. Añadir el azúcar y seguir mezclando (con la batidora eléctrica también queda muy bien)
3. Incorporar los plátanos y mezclar
4. Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadirlo a la masa anterior
5. Verter las manzanas y las nueces y formar una masa homogénea, que queda bastante blanda
6. Volcar en molde rectangular de silicona o engrasado y hornear unos 40 minutos a 180ºC. Pinchar el centro con un palillo para comprobar que está hecho...

SPITZBUBEN (galletas alemanas)



Estas galletas son una receta alemana. Se suelen hacer en Navidad. Spitzbuben significa "niños traviesos". Me hubiera gustado conocer algo más de la historia de estas galletas y de por qué se llaman así, pero no he encontrado gran cosa sobre ellas...acepto información y correcciones, que siempre está bien aprender, aunque la receta no la cambio...están buenissísimas, con un sabor original y suavecito, y la nuez les da una textura super especial. Estos niños traviesos son bien buenos...!!!

Sacadas de La Majuluta, cuyo blog recomiendo.

Ingredientes:

- 90 g nueces molidas
- 90 g azúcar

- 290 g harina
- 1 pizca de sal
- 1/4 cdta. levadura en polvo
- 1 yema (podría ser 1 huevo pequeño entero)
- 180 g mantequilla
- canela, clavo


~Mermelada de frutos rojos, albaricoque, fresas,...
- Azúcar glace para espolvorear

Cómo hacerlo:

1. Moler las nueces con el azúcar hasta que quedan reducidas a polvo.

2. Tamizar la harina con la levadura y la sal. Mezclar con las nueces y azúcar.

3. Hacer un agujero en el centro y verter la mantequilla ablandada, el huevo y las especias. Amasar, no demasiado, hasta obtener un compuesto homogéneo.

4. Se envuelve en film plástico y se lleva a la nevera hasta que se endurezca un poco.
Estirar la masa (3 ó 4 mm de espesor) entre dos hojas de film y enfriar de nuevo.

5. Cortar las galletas con cortapastas. La mitad deben llevar agujerito en el centro, con la forma que se prefiera.

6. Colocarlas en la bandeja del horno, sobre papel vegetal o silicona. Hornear por separado las enteras de las que llevan agujerito, porque éstas se hacen más rápido.

7. Hornear a unos 150°C, hasta que se dora ligeramente la base, no más. Más o menos son unos 10 - 15 min.

8. Una vez frías se espolvorean las del huequito con azúcar en polvo

9. Sobre las galletas enteras ponemos una cantidad generosa de jalea o mermelada, mejor si la calentamos antes. Colocamos encima las galletas con agujero

Conservar en una lata, mejor en nevera

Están de locura!!!!!!

MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE


Otra maquinita más para mi cocina!!! En breve tendré que habilitar una habitación de la casa sólo para mis aparatejos...pero es que no me puedo resistir!!!! Ayer he estrenado mi máquina de Muffins de Lidl, y la verdad es que ha sido un éxito!!! Para empezar, y mientras mi "muffinera" y yo nos vamos conociendo, he hecho la receta que viene en su libro de instrucciones, pero iré experimentando con otros ingredientes y cantidades, ya os iré contando...

Por cierto...también se pueden hacer sin máquina ;)

Ingredientes:

- 100 g de pepitas de chocolate
- 115 g de mantequilla blanda
- 2 huevos
- 150 g de harina
- 40 ml de leche
- 120 g de azúcar
- 1/2 cucharada sopera de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal

Cómo hacerlo:

1. Batir la mantequilla con el azúcar vainillado

2. Añadir los huevos y el azúcar alternos (1º un huevo, la mitad del azúcar, el otro huevo y el resto de azúcar) y mezclar

3. Incorporar la levadura, la sal y la leche y seguir mezclando

4. Añadir la harina y los chips de chocolate y formar una masa homogénea

5. Cocer en la máquina de muffins según las instrucciones del aparato o verter sobre moldes de magdalena y hornear a 180ºC hasta que estén doraditas

6.5.09

TARTA SACHER O SACHERTORTE


Para abrir boca, os cuento una resumidísima historia sobre esta delicia de postre, mi favorito!!!

La hice para el día de la madre, pues en casa ya nos juntamos varias mamás en la familia, y...nos lo merecemos!!

La tarta Sacher o Sachertorte es de origen vienés, creada por Franz Sacher. La receta estuvo rodeada de polémica, pues la tarta creada por Sacher consistía en poner mermelada de albaricoque entre dos discos de bizcocho de chocolate y glaseado de chocolate por encima y por otro lado surgió la receta de la pastelería Demel, quienes ponían la mermelada sobre el bizcocho y encima el glaseado de chocolate. El asunto llegó a los tribunales, quienes finalmente dieron la razón al hotel Sacher (cuyos dueños eran descendientes del creador de la receta original)


Ingredientes:

- 150 g de chocolate negro

- 150 g de mantequilla blanda

- 150 g de azúcar

- 6 huevos

- 30 g de azúcar en polvo

- 150 g de harina

- 1 cucharadita de levadura química

- Mermelada de albaricoque


Para el glaseado:

- 200 g de chocolate de cobertura

- 200 ml de nata líquida

- 75 g de mantequilla



Cómo hacerlo:



1. Derretir el chocolate en el micro o al baño maría y dejar enfriar un poco

2. Batir la mantequilla con el azúcar y el chocolate fundido hasta que la mezcla esté espumosa

3. Agregar una a una las yemas y batir

4. Montar las claras con el azúcar glas (yo lo añado a mitad de montarlas, para que suban mejor) y añadir sobre la crema de chocolate. Mezclarlo muy suavemente, con movimientos envolventes, hasta que esté todo homogéneo

5. Mezclar la harina con la levadura y tamizar sobre la pasta anterior. Incorporarlo con suavidad y despacito, para que no se bajen las claras

6. Verter en un molde de silicona o engrasado y hornear unos 35 minutos a 180ºC. Comprobar si está hecho pinchando un palito en el centro



7. Dejar enfriar y dividir el bizcocho en dos mitades. La de abajo la cubrimos con la mermelada y colocamos el otro disco de bizcocho encima



Para el glaseado:



1. Calentar la nata hasta que comience a hervir.

2. Separar del fuego y añadir el chocolate cortado en trocitos. Mezclar hasta que esté deshecho

3. Añadir la mantequilla y seguir mezclando hasta que se forme la crema

4. Poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, para que quede la superficie lisa