30.3.10

BIZCOCHO DE PLÁTANO


Qué rabia me da...cuando mis niños me piden plátano resulta que no tengo, y cuando lo compro, resulta que nadie quiere, hasta que ves que se van poniendo blanditos y se van a echar a perder....entonces es el momento de reciclar!!! Hoy tocó bizcocho, con toques de chocolate ( si es que no lo puedo evitar...!)
Lo he tuneado un poco, pero la fuente es el libro de thx de C. Galiano

Ingredientes:


- 250 g de plátanos pelados ( yo necesité 3 plátanos)
- 200 g de harina
- 10 g de levadura química
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 70 g de aceite de girasol
- Pepitas de chocolate y un poco de chocolate líquido ( del que venden para las tortitas)

Cómo hacerlo:

1. Triturar los plátanos ( thx: v 5-6,  o pasapuré) hasta que no queden trozos
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que tengan espuma ( thx: mariposa,  ó a mano!)
3. Incorporar el puré de plátano y mezclar bien (thx: retirar mariposa)
4. Añadir el aceite y seguir mezclando ( thx: v4,  ó turmix)
5. Mezclar la harina con la levadura y tamizarla sobre la masa anterior. Si lo mezclais con thx, hacedlo a golpes cortos, v1-3 hasta que quede homogéneo
6. Verter en molde antiadherente o de silicona, tipo plum cake
7. Precalentar el horno
8. Poner sobre la masa las pepitas de chocolate y un buen chorro de chocolate líquido. Hacer espirales con la punta de un cuchillo.
9. Yo, además, espolvoreo azúcar por encima antes de meterlo al horno
10. Hornear a 170 ºC, unos 35 minutos, comprobando que está hecho pinchando en el centro con una aguja o palillo largo

23.3.10

HELADO DE FRESAS


Este helado sabe a pura fresa! Es una delicia. Me basé en la receta de La Casita Verde. Me convenció en cuanto leí  la presentación, estaba segura que saldría bueno. Así ha sido, el mejor helado de fresas que he hecho hasta ahora!

Ingredientes:


- 300 g de fresas
- 200 ml de nata líquida de montar
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar

Cómo hacerlo:


1. Triturar las fresas ( yo en thx) hasta que queden como puré
2. Batir las yemas y el azúcar hasta que queden espumosas
3. Añadir las fresas y mezclar
4. Montar la nata e incorporarla a la mezcla de fresas5. Poner en el molde que irá al congelador. Yo lo tapo con film, sobre la mezcla directamente, para que no se forme hielo

18.3.10

GALLETAS CAPUCHINO

Lo prometido es deuda. Ya dije que si salían buenas las publicaría rápidamente....pues aquí están, porque están buenííííísimas!!!!!!!  Un estupendo sabor a café mezclado con las pepitas de chocolate ( me encanta esa combinación) hacen que no puedas comerte sólo una. Receta sencillísima...

Ingredientes:

- 2 sobres de café capuchino soluble ( ó 35-40 g ). Yo utilicé el de Hacendado
- 1 cucharada sopera de agua caliente
- 225 g de mantequilla
- 140 g de azúcar extrafino
- 1 yema de huevo
- 280 g de harina
- 1 pizca de sal
- Pepitas de chocolate

Cómo hacerlo:

1. Ablandar la mantequilla ( lo ideal es a tª ambiente. Yo la puse en el micro, a la mínima potencia, un ratito
2. Mezclarla con el azúcar hasta que quede cremosa
3. Añadir la yema de huevo
4. Vaciar los sobres de capuchino en un cuenco pequeño y añadirle el agua caliente. Mezclar hasta formar una pasta
5. Incorporarlo a la mezcla de mantequilla
6. Añadir poco a poco la harina mezclada con la sal y las pepitas de chocolate
7. Dividir la masa en dos bolas y envolver en film de cocina. Meter a la nevera una hora
8. Estirar la masa entre dos hojas de film y cortar con un cortapastas
9. Colocar sobre una lámina de silicona o papel de horno y hornear a 180ºC ( horno precalentado) durante 10 - 12 minutos.
Sacarlas cuando empiecen a dorarse los bordes. No os preocupeis si están un poco blandas, se irán endureciendo según se vayan enfriando. Si las dejamos más tiempo en el horno, quedarán luego demasiado duras. De esta forma quedan crujientitas!!

Fuente: 1001 cupcakes, cookies & other tempting treats

16.3.10

SOLOMILLO DE CERDO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y MELAZA

Los fines de semana que no salimos me encanta encerrarme en la cocina!! Hoy nos apetecía este plato, que he combinado con lo que iba encontrando en armarios y nevera. Ha salido estupendo, en su punto justo, jugoso pero bien hecho....es lo difícil del solomillo, encontrar el punto de hechura para que ni se quede crudo ni se pase y nos quede seco. Mientras se hacía, me he puesto a hojear mi libro de galletas que me traje de Londres y he preparado la masa para hacer unas muy apetecibles por la tarde...si quedan bien, serán la siguiente receta que ponga!!!

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo enteros
- 4 cebollas medianas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de melaza
- Compota de manzana

Cómo hacerlo:

1. Cortamos la cebolla en rodajas o la picamos en la thx ( mi caso, dando 2-3 golpes de turbo y unos segundos en v3)
2. La rehogamos en aceite o mantequilla a fuego muy lento hasta que esté transparente
3. Añadimos las 2 cucharadas de azúcar y removemos sin parar hasta que esté todo bien mezclado. Yo suelo añadir también un poco de sal...va en gustos!!. Reservamos la cebolla en otro recipiente
4. En la misma cazuela en la que hemos hecho la cebolla ponemos un fondito de aceite. Salpimentamos los solomillos y los doramos a fuego fuerte unos segundos, por ambos lados
5. Pasamos la carne a una fuente de horno y la pintamos por todos lados con la melaza, generosamente.
6. Horneamos a 200ºC unos 30 minutos ( esto es aproximado!, hay que ir comprobando el punto de la carne)
7. Nada más sacarlo del horno vertemos la cebolla en la fuente, para que coja calor y se empape un poco con el líquido que hay en la fuente, que será una mezcla de lo que suelte la carne junto con la melaza
8. Para servirlo yo lo acompañé además de compota de manzana. Sublime!! ( no lo digo yo je je,...me lo dijeron en casa!!!)

13.3.10

TARTA DE QUESO Y FRAMBUESAS

Mi idea era hacer una tarta de queso clásica, pero vi las frambuesas en el supermercado, con esa pintaza tan apetitosa, tan rojitas ellas, que cogí dos bandejas para la tarta!!! Ese toque acidillo que tienen me encanta! Esta vez el postre va por los niños de la familia, Miguel Angel, Diana y Lucía, que no lo probaron, pero se lo pasaron bomba todos juntos!!!(...aunque mi casa luego parecía una leonera!)

Ingredientes:

- 200 g de galletas Digestive
- 100 g de harina de almendras ( o almendra molida...pero super molida!)
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente ( no demasiado blanda)
- 500 g de queso fresco o Ricotta ( a mí me gusta más)
- 400 g de nata líquida ( 2 bricks de 200 ml)
- 90 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de harina
- 300 g de frambuesas
- 25 g de azúcar glace ( azúcar en polvo)

Cómo hacerlo:

1. Triturar las galletas hasta que queden bien molidas ( yo utilicé la thermomix, of course!)
2. Incorporar la almendra molida y mezclar
3. Añadir la mantequilla y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea
4. Extender sobre el fondo y las paredes de un molde redondo de unos 22cm, engrasado
5. Enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno
6. Mezclar el queso, la nata, el azúcar, los huevos y la harina ( en thermomix, v4, 10 sg)
7. Colocar la mitad de las frambuesas (150g) sobre el fondo de galleta y volcar encima la crema de queso
8. Hornear a 180ºC hasta que la tarta se vea firme y al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio
9. Para la salsa de frambuesas:
     - Pasarlas por turmix junto con el azúcar glace
     - Tamizar con un chino o con un colador, una cuchara y mucha paciencia (mi caso!) para eliminar las  pepitas de la frambuesa ( no va a ser las del azúcar....anda que yo también...!!!!)
10. Desmoldar y servir con la salsa en una salsera


9.3.10

TARTA DE CEBOLLA Y QUESO DE CABRA


Es un entrante ideal, porque no llena nada y la mezcla de sabores es alucinante!! Me la enseñó mi madre, que a su vez se la enseñó su hermana, mi tía Ses, belga también, pero afrancesada desde hace tiempo ( que vive en Francia vamos!!!) La recomiendo para impresionar...

Ingredientes:

- 1 lámina de masa de hojaldre
- 6 cebollas rojas
- Azúcar ( como 1 cucharada y media, sopera...aunque es un poco a ojo y según gustos!)
- Piñones
- Queso de cabra
- Mantequilla

Cómo hacerlo:

1. Cortamos la cebolla en rodajas finas y la rehogamos en la mantequilla, a fuego lento, hasta que esté bien blandita
2. Incorporamos los piñones
3. Añadimos el azúcar y no paramos de remover hasta que ésta se mezcle bien con la cebolla. Reservamos
4. Extendemos la masa de hojaldre en un molde redondo cubierto de papel vegetal. (Las masas compradas suelen llevarlo incorporado)
5. Vertemos la cebolla y la extendemos sobre el fondo
6. Cortamos en rodajas el queso y lo ponemos soibre la cebolla
7. Horneamos a 150-170ºC hasta que el hojaldre esté doradito. Mejor con calor abajo, para que se haga bien el fondo de la masa

6.3.10

BIZCOCHUPS CON CHOCOLATES

Qué receta más buena, original y sencilla!!! Desde que la hice por primera vez no he podido resistirme a repetirla en cuanto tengo ocasión. Bien presentados da hasta pena comérselos. Los de la foto de hoy los repartí por el hospital donde trabajo, y tremendamente agradecida recibí los halagos posteriores. Alguna vez me preguntan si no me gustaría dedicarme a esto como negocio...no, no, no...me resulta más gratificante cada mensajito de "Mmmmmmmm, qué rico!", muchísimo más. Esta vez los dedico a mis compis del hospital, que tan cariñosamente reciben siempre mis recetitas!
Me basé en la receta del blog "La receta de la felicidad", que es una maravilla, lleno de recetas geniales que dan ganas de pegarle un buen "bocao" a la pantalla.

Ingredientes:

- 300 g de bizcocho
- 150 g de queso de untar
(Con esto salen unos 18 bizcochups. Siempre usar la mitad de queso que de bizcocho)
- Chocolate de cobertura blanco, negro, con leche
- Granillo de almendra, fideos de chocolate,... para adornar
- Palitos de piruleta

Cómo hacerlo:

1. Deshacer el bizcocho hasta que quede muy muy desmigado
2. Mezclar con el queso hasta que consigamos una masa homogénea con la que podamos hacer bolas
3. Coger porciones de masa y hacer bolas del tamaño de una pelota de golf (+ó-)
4. Derretir un poco de chocolate de cobertura, mojar la punta del palito e insertar en cada bola de bizcocho
5. Dejar enfriar en la nevera hasta que se solidifique el chocolate y así estemos seguros de que el palito se sujeta
6. Fundir el chocolate que vayamos a usar como cobertura y sumergir cada bolita
7. Pinchar sobre un corcho o similar para que se enfríen sin tocar ninguna superficie
8. A comeeeeeeeeeeeeeeer!!!!


1.3.10

FONDUE DE QUESO Y CAVA



La Fondue es un clásico en mi casa. Desde que yo era pequeñita la hemos hecho en los días especiales y, a veces, un sábado o domingo cualquiera. Carne o queso, la que nos apeteciese ese día. Recuerdo el cazo de hierro esmaltado que teníamos. Precioso, antiguo, con sus pinchos especiales para la fondue de carne, cada uno con el mango de un color, para distinguir el de cada comensal...una delicia!!!!!!!
El viernes pasado tuvimos una cenita especial, y tocaba Fondue de Queso...

Ingredientes:

- 300 g de queso Gruyere suizo
- 150 g de Emmental suizo
- 2 dientes de ajo
- Medio vasito de cava, sidra natural  ó vino blanco
- 1 baguette cortada en cuadritos

Cómo hacerlo:

1.- Rallar ambos quesos
2. Poner al fuego un fondo de vino o cava en el cazo especial para fondue
4. Añadir el ajo y después los quesos
5, Mezclar con cuchara de madera hasta que se deshaga
6. Servir en la mesa colocándolo sobre la fuente de calor ( suele hacerse con alcohol de quemar o gel especial para fodue)
7. Coger el pan con el tenedor, mojar y disfrutaaaaar!!