30.8.11

MUFFINS SANDRA



Estas muffins son espectaculares, en apariencia y en sabor. Quedan super tiernas y resulta imposible comerse sólo un trocito. 
Esta receta, después de tanto tiempo sin publicar nada, te la dedico a tí, Sandra, la cocinera más jovencita que conozco y a la que seguro le espera un futuro prometedor en la cocina. ¡¡Van por Sandra supercocinera!!


Receta para Thermomix y para modo tradicional ( a mano, vaya!!)

Ingredientes:

- 350 gr Harina
- 250 gr Azúcar
- 250 gr aceite de girasol
- 100 gr nata líquida
- 1 sobre de levadura en polvo
- 4 huevos
- Ralladura de 1 limón o 2 cucharaditas de esencia de limón
- Pepitas de chocolate negro ( cantidad según gustos)
- Pepitas de chocolate blanco ( cantidad según gustos)
- Azúcar para espolvorear

Cómo hacerlo: 
Thermomix

-1. Poner la mariposa en las cuchillas. Echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 37ºC  en Velocidad 3.
 
2.  Agregar la ralladura del limón y batir otros 6 minutos sin temperatura, Velocidad 3.

3. Añadir la nata y el aceite y programar 3 Minutos Velocidad 2.
 
4.  Quitar la mariposa
 
5.  Añadir la harina y la levadura y remover con la espátula antes de ponerlo 5 segundos a vel 6, y volver a remover con la espátula.

6. Agregar las pepitas de chocolate negro ( yo puse unos 100g aprox., a ojo!!) y mezclar

7.  Dejar reposar la masa mientras precalentamos el horno a 230ºC (unos 10 minutos)

8.  Llenar las cápsulas de magdalena 2/3 de su capacidad. Esparcir pepitas de chocolate blanco por encima (unas 8-10 pepitas por magdalena) y después espolvorear azúcar

9.  Bajar la Tª del horno a 210º y meter las magdalenas 

- Se hacen en unos 10 minutos. Hay que vigilar para sacarlas en cuanto estén doraditas
Para hacerlo sin Thermomix:

1. Seguir los mismos pasos. Primero mezclar los huevos y el azúcar, batiendo hasta que la mezcla blanquee      ( hay que tener un poco de paciencia)
2.  Añadir el limón y volver a batir con varillas unos 5 minutos más
3.  Incorporar el aceite y la nata y seguir mezclando
4.  Mezclar la harina tamizada con la levadura y añadir a la mezcla
5.  Agregar las pepitas de chocolate negro ( yo puse unos 100g aprox., a ojo!!)
6.  Dejar reposar la masa mientras precalentamos el horno a 230ºC
7.  Llenar las cápsulas de magdalena 2/3 de su capacidad. Esparcir pepitas de chocolate blanco por encima (unas 8-10 pepitas por magdalena) y después espolvorear azúcar
8.  Bajar la temperatura del horno a 210ºC y hornear unos 10 minutos, vigilando siempre para que no se quemen


29.3.11

TARTIFLETTE



La tartiflette es un plato típico de Saboya, de muy reciente invención. Data de los 80, cuando el sindicato interprofesional del Reblochón  ideó este plato para dar a conocer nuevas formas de tomar el queso Reblochón (aunque ya de por sí está bueno tal cual lo sacas de la caja!!) El nombre procede de "Tartifla", que significa "patata" en el idioma local, el arpitano.
La receta que os traigo está sacada de una fuente que me trajo mi madre de Francia, donde típicamente se cocina este plato y en cuya base está escrita. Es una auténtica delicia!!!



Ingredientes:
(Para 2-3 personas)

- 800 g de patatas
- 1 cebolla
- 125 g de bacon en tiras
- 1 queso Reblochón de 240g
- 100 ml de nata líquida
- 50 g de mantequilla
- sal y pimienta

Cómo hacerlo:

1. Cocer las patatas enteras
2. Cortarlas en rodajas anchas
3. Rehogar la cebolla cortada en aros junto con el bacon en la mantequilla
4. Añadir las patatas y salpimentar
5. Dejar dorar ligeramente y verter la nata líquida. Dejar a fuego suave un par de minutos
6. Volcar esta nezcla en una fuente de horno
7. Cortar el Reblochón en dos mitades, horizontalmente, y colocar sobre las patatas, dejando la parte cremosa hacia abajo
8. Hornear a 200ºC hasta que el queso se deshaga y comience a dorarse

Así quedó la fuente de la Tartiflette.......

15.3.11

MAXI COOKIES BANANA-CHOCOLATE


 Unas curiosas galletas, que tienen textura "abizcochada". Son muy fáciles de hacer, y a los niños les encantan! Quedan super blanditas y aguantan un montón de días!!


Ingredientes:

- 125 g de mantequilla
- 125 de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 plátano
- 175 g de harina con levadura incorporada
- 1 cucharada de mezcla de especias
- 2 cucharadas de leche
- 100g de pepitas de chocolate o chocolate partido en trocitos




Cómo hacerlo: 

1. Precalentar el horno a 180ºC

2. Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que la mezcla blanquee

3. Batir un poco el huevo y añadirlo

4. Aplastar el plátano con un tenedor e incorporarlo también

5. Añadir la harina y la mezcla de especias y mezclar bien

6. Incorporar la leche y después el chocolate

7. En una bandeja ( o dos) cubierta de papel de horno, verter cucharadas de la mezcla, separadas ya que aumentarán de tamaño al hornearse, y meter al horno durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas




25.1.11

MADELEINES CHOCO-VAINILLA


Con estas Madeleines estreno el libro que me regaló mi amiga invisible en el trabajo...."Los Aromas del Chocolate". Gracias Yolanda!! Has dado en el clavo!! Ya sólo la forma del libro es más que sugerente, pues parece una tableta de chocolate gigante!!! Y las delicias que hay dentro...indescriptibles!!...Aquí teneis un rico ejemplo!

Ingredientes:

- 125 g de mantequilla
- 30 g de chocolate negro 52%
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 140 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- Extracto de vainilla



Cómo hacerlo:

1. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar
2. Fundir el chocolate sin calentarlo demasiado ( es mejor terminar de derretirlo fuera del calor, mezclando)
3. En un cuenco mezclar el azúcar y los huevos
4. Añadir la harina y la levadura
5. Incorporar unas gotas de extracto de vainilla
6. Añadir la mantequilla derretida
7. Dividir la masa en dos e incorporar el chocolate en una de las mitades
8. Precalentar el horno a 180ºC
9. Verter en los moldes de madeleines, 1º la masa blanca, llenando hasta la mitad y 2º la de chocolate
10. Dejar reposar mientras se calienta el horno y hornear unos 10 minutos

18.1.11

VOLOVANES DE PISTO Y GAMBAS


Aquí va una receta de aprovechamiento!!! Tengo pisto hecho, bechamel que sobró de una lasagna y unos volovanes en el armario de la cocina....cha cháaaaaan!!! Salió un entrante estupendo! Otra opción, aún más rápida...pisto comprado (congelado), bechamel en brick y a mezclar y rellenar. Le añadí gambas y creo que fué el toque perfecto!

Ingredientes: ( No pongo cantidades exactas, cada uno que añada más o menos de cada ingrediente, según gustos!)

- Pisto ( casero, la cantidad que cabe en un cazo pequeño, congelado, una bolsa )
- Gambas peladas congeladas
- Bechamel ( Un brick o medio cazo )
- Volovanes ( yo rellené 6)
- Queso rallado


Cómo hacerlo:

1. Sofreir las gambas en una cazuela con un poquito de aceite caliente
2. Incorporar el pisto 
3. Añadir la bechamel y mezclar a fuego suave
4. Dejar que se enfríe un poco la mezcla y rellenar los volovanes ( si los rellenamos con la salsa caliente se ablandarán!)
5. Espolvorear queso rallado por encima
6. Calentar en el horno, a 160ºC, no demasiado, lo suficiente para que el hojaldre quede calentito
7. Servir y comeeeeer!

12.1.11

KUCHEN DE FRUTOS ROJOS


 Deliciosa tarta para comenzar el año! La hice para Nochevieja y es ideal, porque no llena mucho, y así caben las 12 uvas después!! Se puede hacer con cualquier fruta roja ( yo la he hecho con frambuesas en otra ocasión) No he probado con otras frutas, pero se me ocurre el melocotón o albaricoque como opción. Habrá que probar!!!
Ingredientes:

- 400 g de leche condensada
- 6 yogures griegos o naturales normales
- 200 g de frutos rojos
- 80 g de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
- 5 cucharadas de leche fría

                           
Cómo hacerlo:

1. Mezclar los yogures con la leche condensada y dejar en la nevera unos 20-30 minutos
2. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar y el huevo
3. Añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura, alternando con las 5 cucharadas de leche
4. Estirar la masa en un molde de silicona o engrasado o cubierto con papel vegetal. Cubrir el fondo y un poco por los lados
5. Hornear esta masa unos 10-15 minutos a 160ºC
6. Sacar del horno y esparcir los frutos rojos por toda la masa
7. Cubrir con la mezcla de yogur
8. Hornear a 160-170ºC unos 25 minutos. La mezcla debe quedar cuajada, que al tocar con el dedo, no se pegue.
9. Decorar con sirope y frutos rojos frescos
10. DISFRUTAAAAAR!!!!